好原料造就好品质!口珍葱姜料酒,去腥除腻,上等烹饪佐料!

发布者:艳秋  阅读次数:46  发布时间:2018-8-8 17:27:31

    就像越有故事的人越低调,越看似习以为常、司空见惯的东西,越常常蕴藏着不凡的故事,比如从植物脱胎而来,却拥有一段悠久“造纸术”历史的A4纸;再比如,庖厨角落那瓶不太起眼的料酒……好原料造就好品质!口珍葱姜料酒,去腥除腻,上等烹饪佐料!

好原料造就好品质!口珍葱姜料酒,去腥除腻,上等烹饪佐料!

    口珍葱姜料酒,去腥除腻,上等烹饪佐料!

    1.放心好原料

    精选优质水、大米、小麦和食用盐为原料,精心制作,好原料造就好品质。

    2.不添加香辛料

    传承古法工艺,不添加香辛料,食材酿制,呈现高品质料酒。

    3.去腥除腻

    不仅去腥,除腻,还能让食物香味浓郁,味道更鲜美。

    4.上等烹饪佐料

    色泽橙黄,清亮透明,醇香浓郁,滋味醇厚爽口,是烹饪调味的上等佐料。

    口珍葱姜料酒,具有浓郁的酒香气味,酒味醇和;能有效去腥解腻,增加食物香味,适用于烹饪和腌渍各种肉类、鱼类;菜肴鲜香味美、肉质松嫩;是烹调、炒菜、调味佳品。

好原料造就好品质!口珍葱姜料酒,去腥除腻,上等烹饪佐料!

    料酒应当什么时候放

    料酒在烹调中使用的时间,应根据菜的原料的不同而有所不同:

    1.急火快炒的菜肴

    烹调中最合理的用料酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物。如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放,而油爆大虾,必须在油热后立即放入虾仁,然后马上烹酒,这样酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股香气。

    2.清蒸鱼等菜肴

    由于加热的温度开始较低,加热时间较长,一般是先加料酒,随着温度的升高,酒中的乙醇开始发挥作用,既能使腥味随乙醇挥发掉,又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应,从而增加菜肴的醇香,提高鲜味。

    3.新鲜度较差的鱼、肉

    由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多,应在烹调前先用酒浸一下,让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,促使胺类物质溶解,使其在煸炒时,能随乙醇一起挥发掉。

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